2018-06-01 07:56:15

「米と味噌汁は日本の食文化の基本で、米か生まれる発酵食も昔からある食べもの。安心安全な食材を使った日本食を次世代に繋いでいきたい」とオーナーの蒲生芳子さん。築１１０年の持永邸を利用したカフェでは、“伝統の日本食を味わう”をコンセプトにした町家お昼ご膳１０８０円を提供。自家菜園や地どれの野菜、味噌や麹など自家製発酵食材を使った１０品以上の料理が並びます。　料理にはアヒル農法で育てたえびの産ヒノヒカリを使います。霧島連山の麓・吉之元町の湧水を使い、ヒナから田に放つことで、虫類を食べ、その糞が肥料になり、成長して泳ぎ回り豊かな土を作る働きをします。収穫後はアヒルも食材として利用。無駄なくいのちをいただくのです。

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  低糖質メニューでたくさん食べても罪悪感なし!...

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